Den díkůvzdání je jedinečným americkým svátkem, kde je tradice důležitější než chuť, a hlavní jídlo je často tím největším zklamáním: krocan. Navzdory své pověsti suché a nevýrazné krůty zůstává krůta na Den díkůvzdání základem, ne proto, že je chutná, ale proto, že je nezbytná.
Nenápadnost tohoto ptáčka paradoxně povznáší celé prázdniny. Bez nevýrazného plátna z bramborové kaše, zelených fazolek v omáčce a polevy by nedosáhly tak delikátní výšky. Slabost Turecka podporuje kulinářskou vynalézavost, což je důkazem americké vynalézavosti.
Tradice úsilí
Skutečnost, že krůty vyžadují rozsáhlou přípravu – namáčení, podlévání, smažení (často nebezpečné) – je známkou jeho nedostatečnosti, nikoli jeho hodnoty. Tyto snahy jsou však pro mnohé součástí tradice. Reportér Vox Christian Paz, nadšenec do krůt, jak se sám říká, uznává kulturní význam tohoto ptáka: “Miluji Den díkůvzdání. Den díkůvzdání je celý o krocanovi. Jsem tradicionalista,” říká bez obalu.
Paz připouští, že část jeho náklonnosti může být „zombifikovaná“, ale také si všímá ptačí všestrannosti. I on však souhlasí s tím, že jeho správná příprava je kus kulinářské vytrvalosti. Obrovské množství varování před smažením krocana by mělo být budíček: Šunka nezapaluje domy tak často.
Paradox preferencí
Otázkou zůstává: proč se vůbec obtěžovat? Kdyby lidem krůta opravdu chutnala, jedli by ji častěji než jednou za rok? Pazovo řešení je jednoduché: velkoryse potřete olejem. Metody, které upřednostňuje, inspirované Alison Romanovou a Marthou Stewartovou (i přes jejich domnělou rivalitu), demonstrují extrémy, do kterých lidé zajdou, aby zachránili ptáka.
Přežití krůt je nakonec otázkou kulturní setrvačnosti. Kdyby nebylo ve slevě, Paz přiznává, že by si vybral smažené kuře, ale s jeho oblíbenou polevou. Krůta není hvězda, ale rám, na kterém je postaven dokonalý Den díkůvzdání.
Houževnatost Turecka je důkazem americké tradice a schopnosti pozvednout i tu nejprůměrnější ingredienci prostřednictvím houževnatosti a vynalézavosti.
